独特的食品安全管理体系

西贝在落实食品安全工作中,以法律法规作为标准基础,结合企业自身特点建立食品安全管理体系。体系搭建和标准的落地基本思路是:制定标准——样板店打造——标准落地培训——实践效果检查——标准再修订。

西贝不断改进门店后厨,实施“明厨亮灶”的门店厨房策略,让从前“闲人免进”的后厨重地都一览无遗的展现在消费者面前。

饮食健康统统看得见

顾客来餐厅就餐,不仅可以看到设施齐全的洗手站、冰箱摆放的定位图、分色使用的刀具砧板,食物储存标签、试菜用具、清洁使用的毛巾分色管理以及空气消毒紫外设施,同时也能对厨房人员的仪容仪表,一次性手套佩戴以及每个菜品的整个制作过程一目了然。通过这种“明厨亮灶”的模式,不仅能有效监督厨房的食品安全工作,更增加了门店与消费者间的信任互动,实现阳光操作,透明化管理。

 

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