精工熬制一锅
「 水盆羊肉 」

走访多个城市,上百次尝试,只为烹制一锅好汤

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对于喜欢品汤的美食爱好者来说,水盆羊肉当然是一道不可错过的菜,即便你对羊肉是拒绝的,这道菜可能会成为例外。

 

2016年,水盆羊肉入选非物质文化遗产;

2018年初,水盆羊肉登陆《舌尖上的中国 3》;

2018年4月,经西贝七星级大厨匠心研发,水盆羊肉在全国42个城市225家门店喷香上市。

 

一碗羊肉汤,如何做到让人“一碗入魂”?当然要靠对烹饪工艺死磕到底的执着。

500多斤草原羊熬煮一锅汤,熬这锅汤,真的很费羊肉。

 

汤可谓是水盆羊肉的灵魂,12个小时微火慢熬,才能熬出一碗清亮香浓的羊汤,让骨胶原充分融进汤里,美味又营养!

 

吃水盆羊肉,关键当然是喝汤!

好汤要熬出馋人的香槟色,这需要对每一个小细节死磕到底!

 

汤鲜当然还要肉美,羊肉怎么做才能最大程度去掉膻味?

最大的秘诀就是选用吃青草、喝清水、自然放养的草原羊!

经微火慢熬的羊后腿肉,酥烂而不失形,肉质鲜嫩,入口即化。

 

羊肉的厚切也需要极为讲究,薄了呢,会失去原味;厚了呢,又会不入味…

经过反反复复地试验,大厨们发现,嘿嘿,0.9 公分是一个最佳厚度!

 

以前,吃货们想吃到一碗地道的水盆羊肉,需要奔波千里去西安,以后,在西贝莜面村全国任何一家门店,都可以尽情享用心心念念的水盆羊肉啦~

 

冬天来上一晚,暖胃;
夏天来上一碗,爽口。

开心的时候来上一碗,酣畅;
不开心的时候来上一碗,沸腾。

进一步了解水盆羊肉