西贝将莜面和香椿搭配成创新健康菜肴--油泼香椿莜面。自3月20日起，携着“椿”的鲜嫩与香气，春日限定版油泼香椿莜面又来到了西贝莜面村的餐桌上。

吃过香椿，才算春天！

一碗油泼香椿莜面可谓大有来头，香椿香味足口感鲜嫩，莜面选用的是内蒙古武川地区的有机莜面，生长环境绿色，天然，无污染。莜面妹全部手工制作，将莜面用手掌推成长条，用食指卷起来压紧，做成像猫耳朵一样的圆筒形，然后一个个放在蒸笼里就像蜂窝一样摆放并蒸熟，蒸熟后的莜面色泽淡黄，香味扑鼻，用沸水抄几下就可以放入碗中，加入芽脆叶嫩的鲜香椿、6种新鲜时蔬，再泼上慢炸香椿料油，香气四溢，搅拌均匀吃上一口，一口留住春天的味道，把春天吃进肚子里。

一道美食只有经受消费者的考验，才能真正配上明星产品这个称号。作为莜面“三生三熟”非物质文化遗产的传承者和推广者——西贝莜面村，在传统工艺基础上对口感创新，提升生产工艺，让产品口感更美味，营养价值更高。，曾两次作为中国美食代表之一走进联合国，让这一传统健康主食走出国门，享誉全世界，成为家喻户晓的健康食材。